Tein tällaisia iloisen värisiä porkkanamuffinseja, kun siskontyttö tuli meille kyläilemään.

Ohje (12kpl)

4-6 porkkanaa

4 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl kanelia

3/4 dl mantelirouhetta

100 g margariinia

3 munaa

Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita kaiki kuivat aineet keskenään. Sulata margariini. Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon sula margariini ja porkkanaraaste. Jaa taikina muffinsivuokiin.

Paista 200 asteessa n. 25 min.

 

Kuorrutteen tein porkkanakakun kuorrutteen mukaan, eli siihen tulee

50 g margariinia

80 g sulatejuustoa

3 dl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

Keltaisen värin sain elintarvikeväristä. Ja päälle ripottelin vielä nonparelleja. :)